Chiave di Volta

Marche Merlot IGT

VITIGNO:
Merlot

VIGNETO:
Esposizione: Sud – Ovest

Terreno: argilloso – sabbioso

Forma di allevamento: controspalliera

Potatura: cordone speronato

VENDEMMIA:
Raccolta manuale dalla seconda metà di Settembre

VINIFICAZIONE:
Fermentazione di 15 giorni con lunghe macerazioni sulle bucce e frequenti follature. Affinamento in acciaio inox e in bottiglia per almeno 6 mesi

CARATTERISTICHE:
Strutturato e morbido allo stesso tempo con un bouquet tipico e complesso con frutta rossa matura (mora, prugna) sotto spirito

ABBINAMENTO:
Piatti ricchi e strutturali come brasati di carne