Castello di Ama Apparita 2018 cl 75

Le uve selezionate sono state raccolte il 17 settembre. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare ad una temperatura intorno ai 32°-33°C. I rimontaggi si sono succeduti delicatamente per tutta la fermentazione. La macerazione è stata di 26 giorni. Dopo la svinatura si è proceduto ad effettuare la fermentazione malolattica interamente in barriques di rovere di Allier il 40% delle quali nuove. Ultimata la malolattica, il vino è stato travasato ed assemblato, dopodiché è ritornato nelle barriques. A giugno 2009 il vino è passato in bottiglia ottenendo 7.200 bordolesi, 600 magnum e 130 doppie magnum.