Descrizione
Santa Cecilia 2016
Denominazione: Noto DOC 100% Nero d’Avola
Santa Cecilia è il nostro vino di punta dalla più importante varietà siciliana: il Nero d’Avola.
Il lungo lavoro di ricerca del luogo migliore per fare un grande vino con questa varietà ci
ha portati a Noto, luogo di origine di questa varietà dove insiste la DOC Noto, all’estremità meridionale della Sicilia. Con le sue terre bianche e le sue vigne antiche è l’epicentro della coltivazione del Nero d’Avola. Santa Cecilia è espressione di eleganza, potenza, equilibrio ed esaltazione dei profumi unici delle terre di Sicilia, ed oggi punto di riferimento per i rossi da uve autoctone siciliane. Il suo nome deriva da quello della nostra famiglia: Planeta di Santa Cecili
VIGNETO: Buonivini (selezione dei vigneti: ‘Zuppardo’ ed ‘Agliastro’).
VARIETÀ: Nero d’Avola.
TIPO DI SUOLO: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
ALTIMETRIA: 35-40 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 85 q.li.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato. DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: 20 settembre.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura segue la fermentazione malolattica in acciaio; affina per 14 mesi in barriques.
AFFINAMENTO: barriques di rovere di Allier di 2° e 3° passaggio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: marzo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,95 g/l.
PH: 3,39.
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