Descrizione
Grechetto dei Colli Martani
Denominazione di Origine Controllata
Il grechetto è la principale varietà bianca autoctona dell’Umbria. E’ diffuso sia nell’Orvietano (in uvaggio) che nella zona di Todi (in purezza), detta Colli Martani, di cui l’area di Montefalco fa parte.
Varietà: Grechetto 100%.
Resa per ettaro: 60 hl / ha.
Vendemmia: terza settimana di settembre. Raccolta manuale.
Vinificazione: pressatura soffice, chiarifica statica a freddo; fermentazione in vasche di acciaio alla temperatura di 18 °C.
Affinamento: in vasca, sulle fecce di fermentazione per tre mesi; quindi in bottiglia per tre mesi.
Degustazione: di colore giallo paglierino carico. Si apre all’olfatto con eleganza: fresco, fruttato e floreale con note di agrumi, pesca, mandorlo e biancospino. Al gusto è di buona struttura e di gradevole freschezza.
Abbinamenti: accompagna antipasti di mare, salumi, formaggi freschi e primi piatti. Ottimo con minestre di legumi e cereali, torte rustiche e secondi piatti a base di pesce.
Periodo ottimale di consumo: entro 3-4 anni dalla vendemmia.
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C.
Disponibile nei formati: 0,75 litri.
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