Descrizione
Uvaggio: Chardonnay 100%
Provenienza uve: Passirano, Paderno Franciacorta, al sud del Lago Iseo
Tipologia terreno: calcareo-argilloso
Tipologia area: pianura
Sistema impianto: Guyot
Resa media per Ha: 95 gl/ha
Vendemmia: seconda metà di Agosto.
Vinificazione: pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Fermentazione in acciaio INOX per l’85% e 15% in barrique, tiraggio nella primavera successiva la vendemmia e dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti che varia dal 36 -50 mesi avviene la sboccatura ed ancora 6 mesi di riposo prima di essere immesso al consumo.
Caratteristiche organolettiche: perlage fine e persistente, al naso ampio con sentori di agrumi ,frutta fresca e note di lievito. Secco in bocca come si conviene ad un Franciacorta non dosato con buona sapidità e mineralità.
Vino da aperitivo, ma anche indicato con primi piati, carni bianchi e pesce.
Temperatura di servizio: 10-12°
Anidridi solforosa totale: 60Mg/I
Acidità totale: 6,8g/I
Alcohol: 12,5%Vol.
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