Descrizione
Château de Valcombe, una proprietà a conduzione familiare dal 1749, è la tenuta più meridionale della denominazione “Costières de Nîmes”. Vicino al Mar Mediterraneo e piantato su terreni che vantano la più alta concentrazione di calcare nella regione, Valcombe offre vini raffinati e concentrati con freschezza esuberante e mineralità. Nel 1791 la proprietà ricevette il riconoscimento ufficiale dell’esercito rivoluzionario per la qualità dei vini inviati in prima linea; i vini del dominio erano presenti all’Exposition Universelle del 1855 e 1873
Dopo la seconda guerra mondiale, la tenuta fu ereditata da Charles Ricome, che reimpiantò la maggior parte dei vigneti e fu tra i primi a piantare Syrah nella denominazione. Le redini della tenuta sono state consegnate al figlio Dominique e ai suoi nipoti Basile e Nicolas. I vigneti piantati nel 1955 sono ancora in coltivazione e, assieme alla totalità dei vigneti della proprietà, sono stati convertiti in viticoltura biologica certificata.
Il Vino
Quando due farfalle si accoppiano, spesso un piccolo bruco chiamato “eudemis” nasce da questa unione. L’eudemis può causare gravi danni ai vigneti penetrando negli acini delle uve. Per evitare questo problema l’azienda non usa pesticidi ma diffusori di feromoni naturali che confondono le farfalle, prevenendo così l’accoppiamento. Notare che il consumo di questo vino non comporta tali conseguenze nell’uomo…
Il No Sex For Butterfly Syrah è un vino fresco, morbido e molto gastronomico. Fruttato, con note speziate offre una beva di grande piacevolezza.
Abbinamenti
Carni alla griglia, risotto ai funghi, coniglio in umido.
Recensioni
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