Descrizione
Descrizione
UVE DA CUI É PRODOTTO Nebbiolo 100%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigna La Villa, comune di Barolo
CARATTERISTICHE DEI VIGNETI
Media collina (320-370m slm) con esposizione est, sud-est
AFFINAMENTO
Il Barolo Paiagallo Mirafiore affina per due anni in botti di Allier di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). La permanenza in botti di rovere consente di affinare ulteriormente i tannini senza incre- mentare la sensazione boisè e per ottenere il giusto equilibrio tra il pro- fumo dell’uva e quello del legno. Al termine della permanenza nel legno si effettua, se necessario, una chiarifica per arrotondare ulteriormente qualche spigolosità rimasta e per ottenere un illimpidimento ottimale del vino, che viene quindi imbottigliato e affinato ancora per almeno un anno prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è rosso rubino, con riflessi granati. Il profumo è icco di frutta a bacca nera: ciliegia, mora e prugna, con netti sentori di spezie come la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero. In bocca i tannini morbidi e dolci si fondono con una forte sensazione di frutta. L’ acidità, ben bilan- ciata con i tannini, dona una sensazione di freschezza che prolunga le sensazioni finali.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale l’ accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagna- re il conversare di fine pasto.
GRADAZIONE ALCOLICA 14% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO 17-18° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75
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