Descrizione
Questo vitigno dagli aromi intensi e marcati ha cominciato ad essere estesamente coltivato in Oltradige a partire dagli anni ‘80. I terreni pietrosi e calcarei e i freschi venti di ricaduta ai piedi del massiccio della Mendola favoriscono nelle vigne Lahn la creazione di un Sauvignon vivace ed espressivo. Freschezza acida, delicata mineralità e splendida nitidezza fanno del Sauvignon Lahn un bianco di tendenza.
Varietà
Sauvignon
Età
10 a 25 anni
Vigneti
Località: vigneti ubicati ad Appiano Monte (480-550 m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: calcarei a struttura ghiaiosa
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia
inizio a metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione
fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.
Resa
60 hl/ha
Contenuto alcolico
13,5 %
Acidità
5,9 gr/lt
Temperatura di servizio
8 a 10 Gradi
Consigli d’abbinamento
È il vino sudtirolese da asparagi per antonomasia, ma s’accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli.
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