Descrizione
Prodotto da Pinot Noir in purezza con l’aggiunta del 40% di vino di riserva in base alle annate, è uno champagne che lascia il segno!
Il colore è di un invitante giallo dorato intenso con perlage molto fine e persistente. Sprigiona al naso aromi di piccoli frutti rossi caratterizzati da una piacevole nota citrina e da una mineralità piuttosto intensa ed elegante.
In bocca non smentisce le premesse visive e olfattive: è pieno, corposo, avvolgente con lunga e complessa persistenza che insieme al basso dosaggio, lo rende molto interessante come vino da abbinare anche a piatti elaborati.
L’ho provato in abbinamento sia con una trota affumicata con aggiunta di un filo d’ olio evo, sia con un crostino di gorgonzola salato su pane di noci e si è creata un’ottima armonia gustativa!
Dosnon è una giovane Maison moderna e d’eccellenza, nata nel 2004 nel cuore della Côte des Bar ad Aiverey-Lingey i cui terreni argillo-calcarei su suoli Kimmeridgian, come quelli dello Chablis, rendono il Pinot Noir e lo Chardonnay particolarmente eleganti.
La Maison applica una viticoltura sostenibile nel pieno rispetto dell’ambiente con lo scopo di far esprimere al meglio i vitigni e la loro mineralità.
L’idea di Davy Dosnon è che un grande champagne si ottiene da grandi vini.
La fermentazione e l’affinamento avvengono totalmente in botte al fine di ottenere degli champagne complessi, rotondi, di grande finezza e con un basso dosaggio.
Per questo champagne, l’età media del vigneto è di 25 anni. La vinificazione e l’affinamento (4/5 anni minimo), avvengono in fusti della Borgogna
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.