Descrizione
DENOMINAZIONE:
MITO SOAVE DOC
TITOLO ALCOLOMETRICO:
12 % VOL
ZUCCHERI:
2,2 G/L
ACIDITÀ TOTALE:
5,4 G/L
ZONA DI PRODUZIONE:
VIGNETI NELLA ZONA DOC DI SOAVE, DA TERRENI PIANEGGIANTI E PROFONDI ATTI A DARE VINI PIÙ FRESCHI
TIPO DI UVA:
100% GARGANEGA
PRODUZIONE PER ETTARO:
110 QLI UVA
VENDEMMIA:
FINE SETTEMBRE ; RACCOLTA MANUALE
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
LE UVE VENGONO SUBITO PIGIA-DIRASPATE E SUBITO PRESSATE IN MODO SOFFICE. IL MOSTO VIENE POI CHIARIFICATO E LA FERMENTAZIONE, CON LIEVITI SELEZIONATI, AVVIENE A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 16-18°C. IL VINO POI VIENE TENUTO SULLE PROPRIE FECCE FINI MANTENUTE IN SOSPENSIONE, OGNI 25 GIORNI, PER CIRCA 3 MESI.
ORGANOLETTICA:
COLORE GIALLO PAGLIERINO, CON RIFLESSI VERDOGNOLI. ALL’OLFATTO È FINE ED ELEGANTE E EVIDENZIA SENTORE DI FIORI BIANCHI, MENTRE AL PALATO È ASCIUTTO E FRESCO.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
CONSIGLIATO A TUTTO PASTO.
TEMPERATURA D’ASSAGGIO:
10-12° C
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