Descrizione
È il più amato dagli Italiani e la varietà bianca autoctona dell’Alto Adige. Il seducente Gewürztraminer è certamente una delle varietà più avvincenti nel panorama viticolo mondiale. Il Gewürztraminer Sanct Valentin si caratterizza per il suo bouquet intenso e complesso, ricco di aromi che rimandano alle spezie orientali, la delicata rosa canina e i frutti esotici. Fin dal 1986 è annoverato come vino di punta della linea Sanct Valentin. Si distingue pure per serbevolezza e garantisce anche dopo molti anni una beva incantevole.
Varietà
Gewürztraminer
Età
5 a 35 anni
Vigneti
Località: esposizioni selezionate a Cortaccia, Caldaro ed Appiano (300-500 m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi calcareo-argillosi
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia
metà settembre ad inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione
macerazione delle uve con successiva pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in tini d’acciaio.
Resa
45 hl/ha
Contenuto alcolico
14,5 %
Residuo zuccherino
5 gr/lt
Acidità
4,8 gr/lt
Temperatura di servizio
8 a 10 Gradi
Consigli d’abbinamento
Si abbina magnificamente a piatti speziati, al fegato d’oca, ai formaggi erborinati, così come anche a ricette condite di spezie piccanti o erbette da cucina, al risotto ai frutti di mare o a specialità altoatesine quali i ravioli al „Kloazn“ (farina di pere) con formaggio grigio.
Potenziale d’invecchiamento
8 a 10 anni
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