Descrizione
Fosso Cancelli
Cerasuolo D’Abruzzo Dop
Az. Ag. Ciavolich
Loreto Aprutino Contrada Salmacina (Pe)
Le uve di Montepulciano rigorosamente raccolte a mano vengono subito pigiadiraspate ed il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per 24/36 ore.
A seguire si effettua una lavorazione di “salasso” prelevando del mosto in fermentazione che viene trasferito in anfora di terracotta dove continua la fermentazione spontanea senza controllo di temperatura.
L’affinamento prosegue sulle fecce nobili in anfora fino all’imbottigliamento.
Nasce così un vino lucente, rotondo, morbido, dai toni confettati e dai profumi fruttati che ricordano il melograno, le fragole di bosco, i mirtilli, il melone bianco.
Importante consistenza, intensità e persistenza.
Il Fosso Cerasuolo è un vino corposo, masticabile, dal perfetto equilibrio.
Ne vengono prodotte sole 1.300 bottiglie numerate in etichetta.
Abbinamento: brodetto in bianco con ferfellone, tonno scottato con pomodorini.
Gradazione alcolica: 14% Vol
Temperatura di servizio: 10-12°C
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