Descrizione
Fosso Cancelli Pecorino
Colline Pescaresi Igp
Az. Ag. Ciavolich
Lireto Aprutino Contrada Salmacina (Pe)
Cl. 75
Vitigno: Pecorino 100%
Le uve raccolte a mano, trasportate in cassette piccole vengono pigiate e pressate delicatamente in pressa “soffice”. Il mosto ottenuto viene trasferito in tonneaux di rovere francese usati.
Si procede all’aggiunta del pied de cuve di lieviti indigeni ottenuto in precedenza dalle stesse uve. La fermentazione si svolgerà in 7/10 giorni. Il vino viene travasato e fatto affinare sulle fecce nobili in botti di rovere di slavonia da 15hl.
L’imbottigliamento avviene senza filtrazione.
Il Fosso Pecorino è un vino dai toni delicati e lunghi, rotondo, morbido e strutturato. Bella sapidità e persistenza. Ci regala delicati sentori floreali come i fiori di sambuco e note di carattere come lo zenzero.
Le bottiglie prodotte sono circa 3.500 numerate in etichetta
Abbinamento: Tagliolini al rombo profumato al limone, sogliola alla mugnaia con burro e salvia
Gradazione alcolica: 13% Vol
Temperatura di servizio: 8-10°C
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